Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gram Opperdoezer Ronde aardappels, 6 el. olijfolie, 50 gram walnoten, grofgehakt, 1 el. notenolie, 1-2 el. wijnazijn, versgemalen zout, peper, 3 el. droge witte wijn, 1 kleine rode ui, fijngesneden, halve el. kappertjes, uitgelekt, 1 el. fijngesneden groene kruiden, bijvoorbeeld dragon of platte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappels in de schil in ca. 20 minuten gaar. Giet de aardappels af, laat ze een beetje afkoelen en pel ze nog warm. Prik ze hiervoor aan een vork of houd ze vast met keukenpapier. Verhit 1 el. olijfolie in een koekenpan en bak hierin de walnoten lichtbruin. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Klop een dressing van 5 el. olijfolie, notenolie, azijn, zout en peper, wijn en uit. Meng de warm aardappelplakjes met de dressing, kappertjes, noten, kruiden en zout naar smaak. Laat de smaak even intrekken. Lekker bij geroosterd vlees en gebakken vis.
|
|